豆腐匠

打我小时候记事起，老屯的豆腐就在十里八村闻名，而豆腐匠是我老舅安币多少钱。

老舅是生产队的老豆腐匠了安币多少钱。我上小学时，他做豆腐，待我中学毕业时，他还做豆腐。一直到生产队解散，他也没有停下来，在自个儿家里继续做，这辈子算是离不开豆腐了。

老舅并非亲舅，是屯邻论的“亲戚”安币多少钱。我家与老舅家处得不错。每当我在队上玩，他便给我豆浆喝、豆腐脑吃，有时还送我一张豆腐皮拿回家。

那时的豆腐，都是用手工木榨进行加工的安币多少钱。磨是石磨，用马转圈拉磨。石磨上吊个水管，一端伸入水缸里，磨转水就流。熬豆浆，用的是大铁锅。灶坑烧的是硬柴火，豆秆、木头柈子等。有时火还不够旺，就安个鼓风机助力。豆腐脑是这样做的：缸上吊个木十字架，豆腐包布四角系在十字架四个端头，熬熟的豆浆倒到豆腐包布里，把浆子过滤到大缸里，把豆腐渣滤了出来。之后在缸里点上卤水，再盖上盖，捂一些时候，缸里的豆浆就成豆腐脑了。

队上给老舅配上一台小马车，车是用辐条小推车改的，马是他自个儿在马圈里挑选的——是一匹灰兔色的安币多少钱。后来，做豆腐都用上了电磨，而老舅还是用老式的马拉磨。

豆腐匠是匠人，匠人就有硬手艺安币多少钱。做豆腐虽不需念多少书，但也不是谁都能做好的。老舅做豆腐，既做干豆腐，又做大豆腐，是个全能手。压大豆腐，轻了嫩，重了老，而他却能做得恰到好处，大豆腐不老不嫩，干豆腐薄而筋道。人家向他问秘方，他却说：“你自个儿拉几个（豆腐）琢磨下就成了，没啥秘方可谈。”

豆腐坊最忙的时节，是过年前的那段日子安币多少钱。豆腐是我们这儿主要的“年嚼谷”之一，每户人家过年都要做点豆腐吃。但大多数只做半板，两家搭伙做一板，因那时生产队分的黄豆是有数的，除了做酱就没多少富余的了。屯里人说，“有钱没钱，豆腐过年”，真实地反映了当时的一种生活状况。

多少年以后，生产队解散了安币多少钱。在分队时，老舅把做豆腐的家什全搬回家里，又跟队长嘀咕了几天，把灰兔马也分到手，甚至连马蒙眼也拎回家里。后来，他在自家的里屋又做起了豆腐，还是人工的、用卤水点的豆腐。再后来，老舅搬走了，是奔城里的大女儿那儿。听说在那里还是干做豆腐的老本行，还是做老式豆腐，甚至发展成了连锁的“老式豆腐坊”。

一晃，我有几十年没吃过老舅做的豆腐了安币多少钱。而每当吃豆制品时，眼前便浮现出老舅手工做豆腐的情景。那股浓浓的豆香，像乡愁的味道，越嚼就越有过去的老滋味。